จำหน่าย ชาจีน ชาอูหลง ชาเขียว

การเก็บเกี่ยวชาเป็นสิ่งที่สำคัญมาก  เพราะการผลิตชาให้ได้คุณภาพดีนั้น  ต้องเริ่มจากใบชาสดที่มีคุณภาพ  ใบชาสดที่มีคุณภาพดีที่สุด  คือ  ใบชาที่เก็บจากยอดชาที่ประกอบด้วย  1  ยอด  กับ  2  ใบ  การเก็บชาจะเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคม  จนถึงเดือนพฤศจิกายน  โดยเฉลี่ยจะเก็บยอดชา  10  วันต่อครั้ง  ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวยอดชาประมาณ   05.00 – 14.00  น.  การเก็บยอดชาจะต้องไม่อัดแน่นในตะกร้าหรือกระสอบ  เพราะจะทำให้ยอดชาช้ำ  และคุณภาพใบชาเสียได้  เนื่องจากความร้อนที่เกิดขึ้นจากการหายใจของใบชา  หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วควรรีบนำส่งโรงงานผลิตภายใน  3 – 4   ชั่วโมง     เพื่อจะได้สามารถผลิตชาคุณภาพดีต่อไป  การเก็บยอดชาโดยทั่วไปมี  3  ชนิด   คือ

      1. การเก็บยอดชาโดยการใช้มือเด็ด
      วิธีการนี้นิยมใช้ในสวนชาขนาดเล็ก  หรือสวนชาที่ปลูกตามไหล่เขาซึ่งไม่สะดวกต่อการใช้เครื่องจักร   หรือสวนชาที่ต้องการผลิตชาคุณภาพสูงและมีราคาแพง     การเก็บยอดชาโดยวิธีนี้ทำให้สามารถเลือกขนาดของยอดชาได้  แต่เป็นวิธีการที่สิ้นเปลืองค่าใช้จ่ายในการจ้างแรงงานสูง  นอกจากนี้   หากแรงงานที่จ้างมีคุณภาพต่ำ   เช่น   ขาดความรู้ในการเก็บ   หรือเก็บยอดโดย    ไม่ระมัดระวัง  จะทำให้ยอดชาสดที่ได้มีคุณภาพต่ำไปด้วย  ถ้าหากเป็นแรงงานที่มีความรู้ความสามารถ  อัตราค่าจ้างค่อนข้างสูง  ซึ่งจะเป็นการเพิ่มต้นทุนการผลิตให้สูงตามไปด้วย  นอกจากนี้   การเก็บยอดชาด้วยมือจะทำให้ความสูงของทรงพุ่มชาหลังการเก็บเกี่ยวยอดไม่สม่ำเสมอ  ยากแก่การเก็บยอดในครั้งต่อไป  อย่างไรก็ดี  การเก็บยอดชาด้วยวิธีนี้สามารถเลือกยอดชาที่มีคุณภาพดีไปผลิตชาคุณภาพดีได้    สำหรับแรงงานที่มีคุณภาพสามารถเก็บได้ประมาณ  10 – 15  กก. / วัน

      2. การเก็บยอดชาโดยการใช้กรรไกรตัด  
      วิธีการนี้นิยมใช้ในสวนชาขนาดเล็ก  หรือสวนชาที่ปลูกตามไหล่เขา  ซึ่งไม่สะดวกต่อการใช้เครื่องจักร  การเก็บยอดชาด้วยวิธีนี้สามารถเก็บยอดได้มากกว่าการเก็บด้วยมือ  แต่ไม่สามารถเลือกขนาดของยอดชาได้  สามารถเก็บได้ประมาณ  60 – 100  กก. / วัน

     3. การเก็บยอดชาโดยใช้เครื่องจักร
     วิธีการเก็บยอดชาด้วยเครื่องจักรเหมาะสำหรับสวนที่มีขนาดใหญ่  หรือสวนที่ปลูกชาในพื้นที่ที่สามารถใช้เครื่องทุ่นแรงได้  การเก็บยอดชาด้วยเครื่องจักรจะไม่สามารถเลือกขนาดได้  ดังนั้น   การเก็บยอดชาด้วยวิธีการนี้จึงต้องกำหนดเวลาการเก็บด้วยการตัดแต่ง  ดังเช่นในประเทศญี่ปุ่น  หลังจากทำการตัดแต่งในช่วงเดือนตุลาคม – พฤศจิกายน  ชาจะพักตัว  และเริ่มแตกยอดใหม่ประมาณเดือนมีนาคม  ยอดใหม่ก็จะเก็บเกี่ยวสวนชาด้วยวิธีนี้  จำเป็นต้องมีช่วงเวลาในการจัดการดูแลรักษาด้านต่าง ๆ ที่แน่นอน